Porrera és una zona idònia per als vins d'alta expressió. Les vinyes que creixen en el seu entorn tenen poc vigor i la seva producció és molt modesta.

Cada cep dóna entre 0,5 i 2,5 kg de raïm a l'any.

La pobresa i la constitució laminada dels sòls obliga els ceps a allargar les arrels a més de dotze metres de profunditat per aconseguir nutrients; la inclinació vertiginosa del relleu els força a un equilibri incòmode; l'alçada i l'asprivesa dels terrenys, els exposa a l'embat de vents, tempestes o a greus oscil·lacions tèrmiques. Les nostres vinyes pateixen els rigors de l'hivern, la sequera i la canícula estival.

Els fruits d'aquests ceps rabassuts, petits i forts condensen unes qualitats sense parangó.

A casa nostra, els treballs del celler se centren fonamentalment en mantenir el potencial extraordinari que el sol, la terra i les nostres vinyes ens han brindat.

Per Merum Priorati, la verema és un període crucial perquè marca la fi d'un cicle i n'enceta un altre de nou. A les nostres finques la collita és una tasca titànica, no solament per les característiques del terreny o les variables d'una tardor intempestiva amb calors sufocants, vents, aiguats i freds; sinó perquè cada cep s'ha de veremar just en el moment en què el raïm arriba al grau de maduració òptima. I val a dir: ni les nostres vinyes ni els nostres ceps no ho fan mai alhora.

A més de veremar a mà, de seleccionar els raïms a la mateixa vinya i disposar-los en estoigs especials, cal transportar-los sense l'ajut de màquines pels baixants vertiginosos de la muntanya. Certament, és tracta d'un treball heroic.

En petites quantitats, el raïm veremat entra al celler on es desrapa, es trepitja i es condueix a les tines d'acer en què fermentarà i macerarà durant tres setmanes. Seguidament, el sotmetem a un premsat suau, separem el vi de pellofes i brises mitjançant un sagnat per gravetat, i al cap de vint-i-quatre hores, el passem a les bótes de roure.

Dins la bóta, el vi realitza una fermentació malolàctica, bo i guanyant rodonesa finor i melositat pel contacte subtil que manté amb lies, llevats mare, proteïnes i altres partícules en suspensió. L'envelliment en bóta es perllonga entre 8 i 18 mesos, després dels quals procedim al cupatge.

Com que cada collita és diferent, a Merum Priorati efectuem el cupatge sense una fórmula prefixada. L'objectiu que perseguim és que els nostres vins expressin la fruita i l'essència del terrer; que tradueixin la vibració d'atmosferes, temperatures i temps que han condicionat cada anyada.

Una vegada embotellats, els nostres vins romanen al celler entre un i quatre anys. Quan surten al mercat estan prestos per al consum, pletòrics de qualitat.

Els vins Merum Priorati són vins de col·lecció, que evolucionen i creixen amb el temps.